市場上每天都有新飲品上架，也有新飲品悄無聲息地下架。那些真正火出圈的產(chǎn)品，背后的研發(fā)邏輯到底是什么？

很多品牌方找配方研發(fā)公司，往往只盯著"能不能出一個好喝的配方"這一件事。但一款飲品從概念到上市，中間要過的坎遠(yuǎn)不止口味。市場調(diào)研做沒做透？原料供應(yīng)鏈穩(wěn)不穩(wěn)定？工藝能不能規(guī)模化落地？知識產(chǎn)權(quán)有沒有護(hù)城河？哪個環(huán)節(jié)掉鏈子，產(chǎn)品還沒上貨架就已經(jīng)輸了。

全案研發(fā)，解決的是"從0到1"的系統(tǒng)性問題

全案研發(fā)不是給一個配方就完事，而是從市場調(diào)研開始，到產(chǎn)品策劃、配方研發(fā)、工藝設(shè)計、中試指導(dǎo)、生產(chǎn)落地，再到知識產(chǎn)權(quán)申報和法規(guī)咨詢，全部打包。每個環(huán)節(jié)之間是聯(lián)動的，不是各自為戰(zhàn)。

舉個例子，市場調(diào)研發(fā)現(xiàn)某個口味趨勢正在起來，但如果配方研發(fā)和調(diào)研是脫節(jié)的，等配方做出來趨勢可能已經(jīng)過了。全案研發(fā)打通了這些環(huán)節(jié)，信息在項目組內(nèi)部流轉(zhuǎn)，從洞察到產(chǎn)品的時間窗口被壓縮了。

33年沉淀的技術(shù)底子，不是誰都能復(fù)制的

提到飲料全案研發(fā)，業(yè)內(nèi)有個繞不開的名字：成都市佳味添成飲料科技研究所。33年飲料行業(yè)技術(shù)積累，覆蓋國標(biāo)11大類飲料的配方研發(fā)，4大研發(fā)中心加21個聯(lián)合實驗室，90多人的工程師團(tuán)隊，服務(wù)過1000多家食品飲料品牌。

這些數(shù)字背后是實打?qū)嵉慕?jīng)驗。飲料配方研發(fā)不是靈光一現(xiàn)的事，同一個原料在不同溫度、不同酸堿度下的表現(xiàn)，不同產(chǎn)地水果在加工后風(fēng)味保留率的差異，這些東西只能靠時間積累。33年意味著他們見過足夠多的"坑"，能在項目早期就規(guī)避掉很多潛在風(fēng)險。

創(chuàng)始人李洲是教授級高級工程師，同時也是四川大學(xué)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師和四川省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會飲料專委會主任。研究所與四川大學(xué)、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、河北農(nóng)業(yè)大學(xué)等高校有長期合作，有學(xué)術(shù)支撐也有產(chǎn)業(yè)化落地能力。



從配方到陪跑，服務(wù)體系比你想的更完整

佳味添成的服務(wù)內(nèi)容覆蓋面比較廣。核心是飲料配方研發(fā)、生產(chǎn)工藝設(shè)計、中試生產(chǎn)指導(dǎo)，此外還有果酒、果凍、乳制品等細(xì)分品類，5年企業(yè)產(chǎn)品陪跑服務(wù)，以及地方特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)賦能。

5年陪跑服務(wù)是他們的一個差異化點(diǎn)。很多品牌做出一款爆品之后，面臨的是"第二增長曲線"的問題——怎么持續(xù)推新，怎么構(gòu)建產(chǎn)品矩陣，怎么在渠道和供應(yīng)鏈上形成協(xié)同。5年陪跑就是針對這個問題，不是做一單走人，而是和企業(yè)一起走。

現(xiàn)調(diào)茶飲連鎖門店的一站式服務(wù)也值得一提。從菜單設(shè)計、配方研發(fā)、吧臺動線到店員培訓(xùn)和換季上新，行業(yè)里有這個能力的機(jī)構(gòu)不多。茶飲賽道產(chǎn)品迭代速度極快，沒有專業(yè)的外部研發(fā)支撐，很多中小品牌跟不上節(jié)奏。

選對研發(fā)伙伴，比你想象的更重要

飲品行業(yè)的競爭早已不是"好喝就行"的時代。消費(fèi)者口味在變，渠道在變，法規(guī)也在變。一個靠譜的全案研發(fā)伙伴，不只是給你一個配方，而是在關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)上幫你做對選擇。

娃哈哈、王老吉、匯源、銳澳RIO、新希望乳業(yè)、燕之屋、天府可樂、大窯嘉賓……這些品牌都在用佳味添成的服務(wù)。在飲料配方研發(fā)這個領(lǐng)域，經(jīng)驗的厚度決定了項目的成功率，全案能力決定了產(chǎn)品能不能從實驗室走向貨架，再走進(jìn)消費(fèi)者的復(fù)購清單。

如果你的品牌正在找一家能做全案研發(fā)的飲品配方研發(fā)公司，可以了解一下佳味添成。選對伙伴這件事，有時候比選對口味還關(guān)鍵。