溫度對黃酮提取的影響一般來說，黃酮的提取率隨溫度升高而升高，但當達到一定溫度時，提取率就趨于直線，黃酮提取率不再因溫度升高而增高。當提取液溫度達到70℃到100℃時，黃酮有較高的溶解率，這是由于提取液中的赫度減少，造成分子運動加快，促進黃酮類化合物浸出率提高。本實驗選擇80℃一100℃作為浸提溫度，松針黃酮的浸出率最高達到11.48m吮，芹菜黃酮的浸出率最高為3.051 Zm歲g。  浸提劑對黃酮提取的影響黃酮類化合物是一種親水性的多酚化合物，故植物中黃酮的提取一般采用溶劑提取法，此法簡便易行。其中提取溶劑通常選用蒸餾水或乙醇、乙醚、乙酸乙醋等極性有機溶劑。目前乙醇和水都是提取黃酮類化合物最常用的溶劑。本課題研究是直接以水作提取液溶劑，對環(huán)境和人類無毒害，設備簡單，且溶劑消耗的費用比乙醇浸提法的低，是一種可取的提取方法。
結論
  冷卻、成品殺菌后迅速冷卻至38℃一40℃，抹干外壁水后貼標人庫，經驗合格后即為成品。
  均質、滅菌將已穩(wěn)定的混合液放人均質機，均質壓力為22 MPa，溫度為60℃一65℃，使混合液中各成分均勻化，進一步防止分層沉淀現象。將灌裝容器瓶放入消毒柜經150℃消毒30 min備用。將均質的混合液灌裝密封。使用高溫滅菌鍋經135℃，滅菌10 min。
  調配以松針提取液、芹菜提取液、蜂蜜及檸檬酸進行調配，以松針提取液、芹菜提取液、蜂蜜及檸檬酸作為因子按場(34)表設計正交試驗，通過感官試驗確定浸提液、蜂蜜與檸檬酸的比例。
  澄清在最優(yōu)提取工藝制得的提取液中加人0.02%、0.038%、0.057%、0.074%明膠或0.02%、0038%、0.057%、0.074%果膠酶進行澄清，在50℃水浴lh，測定透光率和總黃酮浸出量，選擇最佳的澄清劑。
浸提選擇料水比、浸提溫度和浸提時間3個因素各設2個水平設計正交試驗，以總黃酮含量為質量控制目標，確定總黃酮提取率最高的條件。
  樣品預處理挑選新鮮針葉，無葉柄，無腐爛變質，無樹枝、泥土、雜質等，用3%H3PO4浸泡20 min，用清水沖洗至水無色不變黑，然后粉碎。挑選新鮮芹菜洗凈、瀝干，用0.05%食用堿水燙漂Zmin，切碎。
提取液的制備
  芹菜黃酮類物質具有舒張血管、抗氧化、降低脂質過氧化反應等作用。本研究以芹菜和松針作為原料，研制以黃酮為功能因子的功能食品—松針芹菜復合保健飲料。以芹菜和松針復配加工成飲品，既可以保留松針特殊的香氣，又可以覆蓋芹菜的特殊味道，重要的是將獲得比松針或芹菜單獨加工更高得率的黃酮含量。目前以松針和芹菜復配，以黃酮類物質為功能因子的保健食品尚鮮見報道。研制活性因子明確的松針芹菜保健功能飲料，將從食品治療角度對降血壓、降血脂等慢性疾等:松針芹菜復合保健飲料加工工藝研究食品研發(fā)起到積極的防治作用。本研究擬以水為溶劑，研究提取溫度、提取時間、料水比等因素對松針和芹菜黃酮得率的影響，通過正交試驗設計確定松針、芹菜黃酮的提取工藝參數，進而確定提取液澄清、調配及穩(wěn)定等最佳工藝參數，從而研制出黃酮類物質保留率最高及色香味最優(yōu)、衛(wèi)生質量達到保健食品標準要求的松針芹菜復合保健飲料，為松針芹菜復合保健飲料的生產提供理論參考。

成都市佳味添成飲料科技研究所就是做飲料配方為主的研究機構，研究所不光專注飲料產品開發(fā)和技術領域，公司還對包裝設計，市場調查，營銷策劃等多方位領域不斷深入和力量建設。開展飲料行業(yè)的技術前沿研究，真正做到專家領銜、骨干支撐、學員跟進的技術團隊力量建設，為飲料產業(yè)的健康發(fā)展貢獻力量。

?黃酮類物質是一類存在于自然界中以2一苯基色原酮為基礎的化合物，具有抗氧化、降血壓、降血脂、抗腫瘤、調節(jié)血管滲透性等生物活性，富含黃酮的天然原料l喇成為功能食品的重要的研發(fā)基材。因此，以黃酮作為功能因子的功能食品研發(fā)已成為當前國內外食品研究中的一個熱點。近年來，研究發(fā)現:松針和芹菜的提取物富含黃酉同類及其衍生物嘰松針為松科松屬植物的葉，是馬尾松的主要副產物之一。我國有豐富的松針資源，供持續(xù)利用，取材方便、價格低廉。研究表明，松針富含黃酮類!習物質，木脂類網、多種維生素、微量元素及氨基酸等活性物質，具有降壓利膽、降血脂、降膽固醇、抗炎、減緩衰老’刀等作用，同時，松針無毒無副作用。因此，富含黃酮類物質的松針可作為保健飲料的良好原料。芹菜為傘形科植物，是我們日常食用的蔬菜之一，栽培分布廣泛，四季均有供應。據研究，芹菜含有多種黃酮活性成份，如芹菜素、水寥素、木犀黃酮、木栓酮等酮類化合物及芹菜甲素和芹菜乙素等的苯酞類化合物。